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原材料名の『糖類』について
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こんにちはー！家飲みソムリエ 「コアライオン」です！
この記事では
- 『原材料』って色々書いてあるけど、よく違いが分からない！
- いつも飲んでるチューハイの中身をもっと詳しく知りたい！
という人の為に、最近はもっぱら≪家飲み派≫のソムリエである私「コアライオン」が、
- 原材料名に書かれている『糖類』が分かる！
を紹介します
タップできる目次
原材料名の『糖類』ってなに？
こちらは例ですが、『キリン 氷結 レモン』の原材料名は
●原材料名 レモン果汁、ウォッカ（国内製造）、糖類/炭酸、酸味料、香料
という表示となっています
一方こちら『キリン 本搾り レモン』の原材料名は
●原材料名 レモン（スペイン、アルゼンチン、その他）、ウォッカ、レモンリキュール/炭酸
となっており、『糖類』は、原材料として使われていないので、原材料名にも表示がありません
でも栄養成分表示（100ml当たり）を見てみると
糖類0～0.7g
となっていますよね？
『？？？』
と思われた方も大丈夫です
この2つの違いは『糖類』を添加しているか、していないかになります
この場合だと
『キリン 氷結 レモン』は、原材料として『糖類』を使用しており
『キリン 本搾り レモン』は、原材料として『糖類』を使用していないということになります←この商品の場合は、果汁に『糖類』が含まれているので、栄養成分としては記載になっているということです
『キリン 氷結 レモン』のように、原材料名に表示があるように『糖類』を使用しているのが一般的ですが、どんなものを使用しているのか、次の項目で書いていきたいとおもいます
チューハイに加える『糖類』ってどんなものがあるの？
チューハイに使われているものだと、『果糖ぶどう糖液糖』が一般的です
これらの事を総じて『異性化糖』と呼ぶので、『異性化糖』から説明していきたいと思います
『異性化糖』とは
異性化糖とは、でんぷんを原料として作る、『ブドウ糖（グルコース）』と『果糖（フルクトース）』を混合した、液状糖の事です
異性化糖に使われる、『でんぷん』はトウモロコシやジャガイモ、サツマイモが原料になります
そのでんぷんを酵素反応させてつくられていきます
『果糖ぶどう糖液糖』『ぶどう糖果糖液糖』の総称と覚えておけばいいと思います
種類の違いとしては、日本農林規格（JAS）で規定があり、果糖含有率によって3種類に分類されます
『ぶどう糖果糖液糖』とは
果糖含有率（糖のうちの果糖の割合）が50％未満のものを『ぶどう糖果糖液糖』と呼ばれます
『果糖ぶどう糖液糖』とは
果糖含有率（糖のうちの果糖の割合）が50％以上90％未満のものを『果糖ぶどう糖液糖』と呼ばれます
『高果糖液糖』とは
果糖含有率（糖のうちの果糖の割合）が90％以上のものを『高果糖液糖』と呼ばれます
『糖類』の甘さってどうなの？
『糖類』の甘さについてですが、まず砂糖の甘さを『100』とした場合、ぶどう糖の甘さは『65～80』、果糖の甘さは『120～170』になります
これが混合されているものが、使用されているので、一般的に使用されている『果糖ぶどう糖液糖』（果糖割合55％）の甘さは『100～120』になるように調整されています
『果糖』は冷やすと甘くなるという特長があることから、チューハイなどでよく使われているようです
まとめ
原材料に使用している『糖類』について、まとめると
- 原材料と使用している『糖類』は主に『果糖ぶどう糖液糖』
- 『果糖』は冷やすと甘くなるという特長がある
- 原材料として使用されなくても、果汁由来で栄養成分に書かれることもある
今度チューハイを購入するときの参考にしてみてください！
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ABOUT ME
J.S.Aソムリエ & SAKE DIPLOMAの資格を保有。「Yahoo!ニュースエキスパート」としても活動中のチューハイマニア。新商品をフラゲできるお店を探して、スーパーのお酒売り場を巡るのが趣味。缶チューハイの魅力やお得な情報をお届けします！
