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原材料関連

原材料名の『糖類』について

コアライオン

こんにちはー!家飲みソムリエ 「コアライオン」です!

この記事では

  • 『原材料』って色々書いてあるけど、よく違いが分からない!
  • いつも飲んでるチューハイの中身をもっと詳しく知りたい!

という人の為に、最近はもっぱら≪家飲み派≫のソムリエである私「コアライオン」が、

  • 原材料名に書かれている『糖類』が分かる!

を紹介します

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コアライオン
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原材料名の『糖類』ってなに?

こちらは例ですが、『キリン 氷結 レモン』の原材料名は

●原材料名 レモン果汁、ウォッカ(国内製造)、糖類/炭酸、酸味料、香料

という表示となっています

一方こちら『キリン 本搾り レモン』の原材料名は

●原材料名 レモン(スペイン、アルゼンチン、その他)、ウォッカ、レモンリキュール/炭酸

となっており、『糖類』は、原材料として使われていないので、原材料名にも表示がありません

でも栄養成分表示(100ml当たり)を見てみると

糖類0~0.7g

となっていますよね?

『???』

と思われた方も大丈夫です

この2つの違いは『糖類』を添加しているか、していないかになります

この場合だと

『キリン 氷結 レモン』は、原材料として糖類』を使用しており

『キリン 本搾り レモン』は、原材料として糖類』を使用していないということになります←この商品の場合は、果汁に『糖類』が含まれているので、栄養成分としては記載になっているということです

『キリン 氷結 レモン』のように、原材料名に表示があるように『糖類』を使用しているのが一般的ですが、どんなものを使用しているのか、次の項目で書いていきたいとおもいます

チューハイに加える『糖類』ってどんなものがあるの?

チューハイに使われているものだと、果糖ぶどう糖液糖が一般的です

これらの事を総じて『異性化糖』と呼ぶので、『異性化糖』から説明していきたいと思います

『異性化糖』とは

異性化糖とは、でんぷんを原料として作る、『ブドウ糖(グルコース)』と『果糖(フルクトース)』を混合した、液状糖の事です

異性化糖に使われる、『でんぷん』はトウモロコシやジャガイモ、サツマイモが原料になります

そのでんぷんを酵素反応させてつくられていきます

果糖ぶどう糖液糖』『ぶどう糖果糖液糖の総称と覚えておけばいいと思います

種類の違いとしては、日本農林規格(JAS)で規定があり、果糖含有率によって3種類に分類されます

『ぶどう糖果糖液糖』とは

果糖含有率(糖のうちの果糖の割合)が50%未満のものを『ぶどう糖果糖液糖』と呼ばれます

『果糖ぶどう糖液糖』とは

果糖含有率(糖のうちの果糖の割合)が50%以上90%未満のものを『果糖ぶどう糖液糖』と呼ばれます

『高果糖液糖』とは

果糖含有率(糖のうちの果糖の割合)が90%以上のものを『高果糖液糖』と呼ばれます

『糖類』の甘さってどうなの?

『糖類』の甘さについてですが、まず砂糖の甘さを『100』とした場合、ぶどう糖の甘さは『65~80』、果糖の甘さは『120~170』になります

これが混合されているものが、使用されているので、一般的に使用されている『果糖ぶどう糖液糖』(果糖割合55%)の甘さは『100~120』になるように調整されています

『果糖』は冷やすと甘くなるという特長があることから、チューハイなどでよく使われているようです

まとめ

原材料に使用している『糖類』について、まとめると

  • 原材料と使用している『糖類』は主に『果糖ぶどう糖液糖
  • 果糖』は冷やすと甘くなるという特長がある
  • 原材料として使用されなくても、果汁由来で栄養成分に書かれることもある

今度チューハイを購入するときの参考にしてみてください!

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